Quem sou eu

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Professora de literatura, graduada pela Faculdade de Educação e Cultura do ABC (FEC). É padeira e confeteira pela Escola do SENAI de Serra Negra, São Paulo. Desde a infância, Ilda já demonstrava ter dotes culinários e frequentava todos os cursinhos de arte culinária que lhe eram oferecidos. Seus hobbies preferidos sempre foram ler, escrever e cozinhar. Participou durante seis anos dos cursos de alimentação natural no Centro Orialan da Pastoral da Saúde em Imbituba, Santa Catarina.

segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Pãozinho integral


Ingredientes:

4 copos de água morna
4 colheres de linhaça
4 colheres de gergelim
4 colheres de óleo
4 colherinhas de café (de sal)
2 copos de farinha de trigo integral
Farinha de trigo até dar o ponto (3 copos +/-)
1 colher de sopa bem cheia de fermento biológico seco


Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande tendo o cuidado de adicionar o fermento por cima da farinha. Amassar bem e sovar bastante até desprender das mãos.
Nota: A farinha é colocada na medida do necessário.

Deixar a massa descansar por 20 minutos. Fazer bolinhas e colocá-las numa assadeixa untada. Aguarde dobrar de volume e leve para assar em forno moderado por 30 minutos ou até que fique bem corado. Essa receita ende 35 pãezinhos.

O gergelim pode ser subsituído por abóbora cozida e amassada.

Observação: Essa receita tem a colaboração de irmã Lúcia do Centro Orialan da Pastoral da Saúde de Imbituba - Santa Catarina

sábado, 19 de setembro de 2009

Colesterol atrapalha a dieta

Mais um motivo parta dar um chega-pra-lá no famigerado LDL: Ele empaca a eliminação dos quilos extras.

A descoberta é de pesquisadores do Instituto Karolinska na Suécia. Eles analisaram céluas de gordura - os adipócitos - de seres humanos e de ratos e constataram que o colesterol torna mais lenta a queima desses estoques indesejáveis.

Ele adere a receptores na superfície dessas células e altera a expressão dos genes que reguilam metabolismo de gordura em seu interior, explica o autor do estudo Johan Bjorkegren.

Por isso, se as suas taxas de LDL estão nas alturas, o que também é péssimo para o coração, trate de reduzí-las.
Comece cuidando da alimentação, maneirando em itens que agravam a encrenca, como, camarão, frituras, maionese, sorvete, etc.

Fonte:Revista Vida e Saúde

Viva a Cenoura

Estudo realizado na Universidade do Estado de Nova York, demonstrou que o consumo diário de alimentos ricos em betacaroteno diminui drasticamente os riscos de câncer de pulmão em relação aos indivíduos que não consomem estes vegetais.

A cenoura, por exemplo, é um excelente alimento no combate ao câncer de pulmão. Ela é rica em betacaroteno, um poderoso anticancerígeno e protetor das artérias.



Fonte:Revista Vida e Saúde

domingo, 23 de agosto de 2009

Farofa Crua

Ingredientes:

- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 lata de ervilha
- 1 cebola ralada
- Azeitonas picadinhas a gosto
- 3 ovos cozidos e picadinhos
- Salsinha picadinha a gosto
- Sal e outros temperos que desejar
- 1 xícara de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
- 1/2 xícara de farelo de trigo fino
- 2 xícaras de azeite

Modo de preparo:

Misture as farinhas com o azeite e reserve
Separadamente misture todos os outros ingredientes e junte com as farinhas umidecidas com o azeite, mexa bem e leve à geladeira.
Sirva como acompanhamento nos pratos que desejar.

Milho

O milho é um alimento muito especial.

Ele é rico em fibras, possui também carboidratos, proteínas, vitaminas A e complexo B, sais minerais(ferro, cálcio, potássio, fósforo) e grande quantidade de açúcar, gorduras, celulose e calorias.

O milho se destaca por ser um alimentp versátil. Pode ser consumido puro ou ser utilizado na fabricação de biscoitos, pães, cereais, chocolates, geléias, sorvetes, maionese, óleo etc.

Ele é o ingrediente principal de vários pratos típicos, como a canjica, mingau, pamonha e curau, entre tantos outros. Dele também se faz um suco bastante apreciado.

domingo, 26 de julho de 2009

Novidades em breve

Já estou nos preparativos para meu novo livro.

Aguardem novidades em breve.


Novas receitas, novas dicas e muitas informações úteis para nosso bem estar e longevidade.

Grande abraço!

Gengibre

O gengibre é um poderoso anti-inflamatório, tem sabor picante e cheiro característicos.

É rico em substâncias conhecidas como diterpenoides, de comprovada ação antiviral, capazes de diminuir o risco de formação de coágulos.

Eles são inibidores de coágulos tão ativos como o enxofre presente nas cebolas.


Consuma gengibre, acrescentado-o nos chás, sucos de frutas, nas saladas e outos pratos que desejar.

Chá de camomila contra diabetes


Cegueira, lesões nos rins e outras complicações da diabetes podem ser prevenidas com chá de camomila.

A afirmação é de pesquisadores do Japão e Grã-Bretanha.

Atsush Kato, da Universidade de Toyama, no Japão, chefiou a equipe que administrou o extrato de camomila a ratos diabéticos durante 21 dias.

Comparados com o grupo de animais de controle e com os que recebiam uma dieta normal, os ratinhos alimentados com camomila tiveram o nível de glicose no sangue diminuído e também registraram redução da concentração das enzimas ALR2 e sorbitol, associadas ao aumento das complicações relacionadas ao diabetes.

A pesquisa poderá levar ao desenvolvimento de um novo medicamento contra o diabetes, à base de camomila.

Fonte:Revista Vida e Saúde

Os chás das vovós estão em alta, que bom!

domingo, 28 de junho de 2009

Normas para alimentar-se corretamente

- Comer moderadamente e mastigar muito bem os alimentos

- Comer as verduras no início das refeições

- Não misturar frutas e verduras na mesma refeição, porque a verdura leva mais tempo para ser digerida e contém sais minerais que não combinam com os açúcares e ácidos das frutas, fermentando demais no estômago e produzindo acidez

- Não beber nada durante as refeições, porque o liquído atrapalha a digestão e causa dilatação do estômago

- Comer de preferência produtos naturais

- Evitar os excitantes como café, bebidas alcoólicas, chá preto, chá mate, fumo, chocolate, pimenta, mostarda. Nosso corpo precisa de nutrientes e não excitantes.

- Evitar as comidas fritas e gordurosas, porque são de difícil digestão. Provocam fermentação, colites e destroem o valor nutritivo dos alimentos

- É importante comer bastante alimentos crus por refeição (mais ou menos a metade)

- Evitar o açúcar branco e seus derivados (Doces, balas, chicletes, etc), porque contém produtos químicos e se torna de difícil digestão. Descalcificam ossos e dentes, provocam prisão de ventre, fermentam muito no estômago e causam outros males

- Evitar trigo branco e seus derivados (macarrão, bolos, bolachas e pães) e também arroz branco, porque são alimentos ricos apenas em amidos e prendem o intestino

- Tomar bastante água fora das refeições

- Evitar discussões, irritações e barulhos na hora das refeições

- Evitar comer muito à noite

sábado, 20 de junho de 2009

Patê de Ricota


300 gramas de ricota amassada

Adicionar cebola ralada ou alho a gosto, orégano, cheiro verde, 1 colherinha de sal e 3 colheres de maionese de soja (SUPRA SOY).

Misture tudo muito bem e coloque em potes na geladeira.
Consumir com pãezinhos, de preferência integral.

Obs.- A receita da maionese de soja foi publicada anteriormente neste blog.

quinta-feira, 11 de junho de 2009

Como fazer o intestino funcionar


Os males provenientes de se ter o intestino preso são tão comuns que causam alarme. Se o indivíduo não tem uma evacuação regular (uma ou mais vezes por dia) ele pode estar sujeito aos mais variados males que vão desde as alterações na pele, irritação nervosa, hemorróidas, até apendicite, colite ou pior ainda, câncer de colo ou de reto.


É pesaroso ver que tantos sofrem deste mal, quando três passos tão simples poderiam aliviá-los destes problemas.

1- Ingerir abundância de líquidos. Se o volume de líquidos da corrente sanguínea estiver insuficiente, o organismo procura reter ao máximo a água da qual dispõe. Assim o indivíduo pode:
- Diminuir sua sudorese prejudicando a adequada eliminação de produtos indesejáveis ao organismo, toxinas.
- Diminuir a quantidade de urina, retendo assim as impurezas que seriam eliminadas para fora do corpo.
- Reter toda a água que estiver presente no bolo alimentar. Assim as fezes se concentram, endurecem e se tornam extremamente difíceis de serem eliminadas.
É por isso que todos nós necessitamos tomar líquidos em abundância durante o dia, mesmo que não tenhamos sede, mas não durante as refeições.


Nota: A sede é uma reclamação do organismo, tome bastante líquidos e não deixe seu corpo reclamar.

2- Comer abundância de fibras vegetais: Por não serem digeridas, estas fibras servem como "vassourinhas" para os intestinos, limpando suas paredes e forçando a evacuação mais regularizada. Os alimentos fibrosos são:

-Cereais integrais (aveia, trigo, grãos, farinha integral, arroz integral, triguilhos etc.) e os preparos e massas feitos com cereais integrais.
-Frutas com bagaço.
-Verduras, especialmente as de fibras mais rígidas. Ex: escarola, almeirão, brócolis etc.
-Obs: Há alguns alimentos que são especialmente laxantes, são eles:
-Farelo de trigo(adicionar a mingaus, sopas, bolachas e pães caseiros, etc.) usar até 2 colheres de sopa por dia.
- Ameixa preta: Deixá-las de molho à noite e usá-las em jejum pela manhã.
- Semente de linhaça: Deixá-la de molho durante a noite (1 colher de sopa em meio copo de água) e de manhã bater no liquidificador com suco de frutas. As sementes de linhaça podem ser utilizadas em mingaus, panquecas e assados substituindo em parte o ovo quanto ao efeito de dar liga.

3- Atender ao intestino assim que ele pedir: A prática de deixar para depois, assim que o intestino pede, é altamente prejudicial: o intestino pode ficar viciado e preguiçoso. Coloque esta mensagem do seu organismo bem alto na lista de suas prioridades, assim que seu organismo der um pequeno sinal, atenda-o.

Obs: É muito benéfico para o bom funcionamento intestinal, a formação de hábitos ou costume, Escolha um ou mais horários durante o dia que lhe favorecem e treine o seu intestino a funcionar àquelas horas (especialmente após uma refeição, é mais fácil aparecer o desejo de evacuar). Desfrute então os benefícios de um intestino regularizado.

Fonte: Saúde Total Pastoral da Saúde - Santa Catarina.


Pastinha milagrosa:Deixe de molho à noite algumas ameixas pretas e 2 colheres de linhaça.
De manhã bata no liquidificador com um pedaço de mamão e uma colher de aveia. Adoce a gosto e consuma este creminho. Pode ser saboreado também com iogurte natural.

sexta-feira, 29 de maio de 2009

Dica de Saúde: Soja, 25 gramas por dia

- Reduz o colesterol
- Dificulta o aparecimento de doenças do coração
- É uma proteína completa
- Possui fibras
- Não tem gorduras saturadas
- Tem poucas calorias, sendo indicada para regimes de emagrecimento

1. Para se obter os efeitos desejados, deve-se comer com frequência.

2. Nuca comer soja sem deixar de molho de 8 a 10 horas com bastante água e trocando algumas vezes. Depois, esfregar bem para tirar as casquinhas e cozinhar ou torrar.

3. Um quilo de soja é o suficiente para uma pessoa se alimentar por um mês mais ou menos.

Fonte: Correio Rio Grandense

Girassol

A semente de girassol é um grande alimento e um grande remédio. Aos poucos está entrando na dieta do povo brasileiro.

O girassol é riquíssimo em vitaminas do complexo B, proteínas e cálcio.

Ela é muito rica em óleo indicado na dieta do colesterol alto; com 70% de ácido linoléico, um dos melhores para o consumo.

É muito bom usar as sementes de girassol em bolachas, biscoitos, bolinhos e mesmo para consumir mastigando e saboreando.

Fonte: Jornal da Pastoral da saúde de Criciúma - Santa Catarina

domingo, 24 de maio de 2009

Chá de Maracujá (relaxante)


Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
2 maracujás grandes
3 ou 4 maçãs cortadas em pedacinhos e trituradas
Cravo e paus de canela a gosto
1 pedaço de gengibre
2 litros de água

Modo de preparar:

Coloque numa panela, o açúcar, a canela, o cravo e deixe queimar um pouco até dourar.

A seguir, despeje a água e adicione o gengibre cortado em pedacinhos e os maracujás cortados em pedaços juntamente com as polpas e deixe ferver bastante até cozinhar os maracujás.

Tire do fogo e coe o chá.

Leve o chá coado ao fogo, acrescente as maçãs trituradas e ferva novamente até cozinhar.

Sirva o chá quente e se sobrar, coloque na geladeira e tome também gelado que é muito bom.

Obs. Este chá pode ser feito sem adição de açúcar e neste caso, usar o adoçante preferido porém sem dourar como no caso do açúcar que foi queimado.

sexta-feira, 15 de maio de 2009

Castanha-do-Pará


A castanha-do-pará, é própria da região Amazônica, é uma das melhores proteínas vegetais.

Possui proteínas completas, que são aquelas que contém todos os aminoácidos indispensáveis à manutenção da vida e do crescimento.

A castanha-do-pará também possui selênio, mineral que previne os tumores, atua no equilíbrio da tireóide e fortalece o sistema imunológico.

Outra substância nela encontrada é o ácido oléico que ajuda a baixar o mau colesterol, a mesma gordura benéfica que tem o óleo de oliva.

Devido ao teor de fósforo, é recomendada aos que exercem atividades intelectuais.

Possui ainda vitaminas A, B, C, E, ferro e cálcio.

É recomendável comer 2 ou 3 castanhas por dia para suprir as necessidades diárias dos nutrientes desta extraordinária castanha.

segunda-feira, 4 de maio de 2009

Maionese de Soja

Ingredientes:

1 copo de água morna
2 dentes de alho
1 colher de germe de trigo
1 xícara bem cheia de suprasoy light
Azeite de oliva o quanto baste
1/2 xícara de talos de salsinha picadinhos bem finos
1 colherinha de páprica doce ou picante
Sal a gosto

Modo de preparar:

Coloque no liquidificador a água morna, os dentes de alho e o suprasoy e bata por três minutos.Com o liquidificador ligado, acrescente o azeite em fio contínuo e deixe bater até ficar um creme espesso.Se ficar ralo e demorar para engrossar, acrescente mais 2 colheres de supra soy e continue batendo.Despeje o creme em uma tigela e acrescente o sal, a páprica, o germe de trigo e os talos picadinhos.Levar para gelar.

Nota: Pode-se acrescentar 1 colher de suco de limão, orégano ou outro tempero a gosto.Sirva como patê para pães, sanduíches e também para misturar com legumes cozidos .Serve também para ser saboreado com legumes crus e para misturar em recheios de tortas salgadas e no quibe assado.

Obs. O suprasoy é uma alternativa para dietas de baixas calorias e de reduzidos teores de gordura e colesterol.

quinta-feira, 23 de abril de 2009

Dicas de Saúde

Hábitos de vida para se manter saudável:
  • Não coma além do necessário e não utilize alimentos prejudiciais à saúde.
  • Coma, em abundância, fibras vegetais que, por não serem digeridas, servem como "vassourinhas" para os intestinos, limpando suas paredes e tornando a evacuação mais regularizada. São excelentes alimentos fibrosos: cereais integrais, como trigo, aveia, arroz integral, triguilhos e massas feitas com cereais integrais.
  • Coma frutas com bagaço e muitas verduras, especialmente as de fibra mais rígidas, como escarola, almeirão, brocólis, etc.
  • Não espere que seu organismo reclame que está com sede, beba líquido em abundância.
  • Mastigue bem os alimentos, coma devagar e não tome líquido durante as refeições.
  • O horário das refeições é sagrado, portanto é bom sentir o sabor dos alimentos e estar tranquilo. Evite TV e discussões que estressam e prejudicam a boa digestão.
  • Faça caminhadas com orientação médica, pois sabe-se que caminhar ao ar livre, em lugares planos, traz inúmeros benefícios à saúde: revigora e fortalece os músculos, torna a circulação sanguínea mais eficiente, controla o estresse, elimina toxinas através do suor, fortalece o coração, exercita os pulmões, beneficia o sistema nervoso, etc.
  • Substitua o açúcar branco, o sal refinado, a farinha refinada e o arroz branco, por produtos integrais.
  • Reduza o uso de carnes vermelhas, frituras e gorduras em geral.
  • Evite cigarro, álcool, automedicação, gula e uso de drogas.
  • Durma regularmente de seis a oito horas por noite.
  • Evite comer demasiadamente à noite, como também atividades tensas que perturbam o sono.
  • Tome sempre sol pela manhã.
  • Procure, sempre, informações sobre saúde, especialmente sobre a saúde preventiva.
  • Não espere ficar doente, cuide da saúde antes: "Não espere ter sede para cavar o poço" (provérbio chinês).
  • O homem é o resultado do que se alimenta, do que pensa e de suas atitudes. É mister, portanto, uma alimentação saudável, além de ações e pensamentos positivos.
  • Procure saborear mais as frutas de época, elas estão mais em sintonia com você!
  • É muito bom fazer o uso do suco de clorofila: couve, agrião, espinafre, salsa e cidreira. No entanto, oxida, não pode ser guardado e deve ser tomado em seguida.
  • Deixe que o bom senso escolha sempre os alimentos a serem consumidos e nunca o apetite descontrolado.
  • Sempre que utilizar ovos nas receitas dê preferência aos do tipo caipira, pois os de granja não são tão saudáveis por haver grande quantidade de hormônios agregados nas rações das aves.
  • Sempre que possível, troque as frituras por grelhados, cozidos a vapor ou assados.
  • Troque os refrigerantes, as bebidas alcoólicas e os sucos engarrafados por água mineral e sucos de frutas frescas.
  • Troque as gorduras aquecidas por óleos vegetais adicionados durante ou após o cozimento.
  • Introduza mais alimentos crus em suas refeições, como cenoura, beterrabas, nabos e outros legumes ralados, em substituição aos cozidos.
  • Troque o açúcar refinado por mel, melado ou açúcar mascavo, porém não esqueça de que os adoçantes são indispensáveis para os diabéticos e para as dietas com restrição da sacarose.
  • Não abuse do leite "in-natura", prefira o leite modificado, como o iogurte e os quejos magros.
  • Não cozinhe muito as verduras; o cozimento a vapor é o mais recomendado.
  • Sempre que possível, troque a margarina por patês de legumes, de grão-de-bico com tofu ou por manteiga, em pequeníssimas porções, evitando-se, assim, os aditivos químicos industriais e adquirindo uma alimentação mais natural.
  • Cuidado com os hidrogenados, pois a hidrogenação de óleos vegetais ou gorduras animais provoca alterações irreparavéis nesses produtos, tornando os ácidos graxos essenciais em ácidos graxos saturados, dificultando a metabolização e causando danos ao organismo.
  • Lembre-se de que existem muitos "bandidos silenciosos"que nos agridem sem que percebamos, como é o caso das gorduras saturadas, da maioria dos hidrogenados, do açúcar branco refinado à custa de muitos produtos químicos, de alguns corantes e conservantes e de muitos produtos criados por audaciosos alquimistas que desrespeitam as leis que regem uma alimentação que prolonga a vida e a torna de melhor qualidade. Os produtos industrializados sempre falam mais alto e chamam mais a atenção dos consumidores que os produtos mais simples e naturais.
  • Parabéns a todos os que estão despertando para o uso de alimentos integrais e que já se conscientizaram de que não é só o peixe que morre pela boca, mas o homem também.

sábado, 18 de abril de 2009

Mais Saúde em sua Mesa


O Mais Saúde em sua Mesa está pronto. Realizei o meu sonho!

Já está nas melhorias livrarias e disponível para compra até pela internet.

Fruto de muito trabalho, pesquisa, estudo e dedicação, neste livro explico que as fibras transitam pelo intestino e são eliminadas com as fezes, não sendo absorvidas pelo organismo.
Além de auxiliarem na eliminação das gorduras ingeridas, oriundas de produtos animais. evitam a obstrução dos nossos vasos e artérias.

Portanto, é muito importante mudarmos os hábitos alimentares, para favorecer o nosso bem estar e a nossa longevidade.

Boa leitura e até o próximo "post".

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